Kvalitet är vardagsmat för svenska mästarna

I köttbranschens kvalitetstävling, Chark-SM 2010, fick Bastuträsk Charkuteri AB inte mindre än åtta medaljer, varav tre guld. Deras pölsa utsågs till Svensk Mästare. Utmärkelserna är en bekräftelse på den höga kvalitet charkuteriet har på sina produkter. Bastuträsk Charkuteri bildades för två år sedan efter en konkurs i ett tidigare bolag.

– Vid konkursen var jag produktionschef i det bolaget och visste att det skulle kunna gå att driva verksamheten vidare. Jag pratade då med nuvarande vd Adam Wikström om att ta över verksamheten, berättar Mattias Berg.

– Borgen från Vattenfall Inlandskraft var helt avgörande för att vi skulle kunna genomföra köpet av charkuteriet. De har också sedan varit ett fortsatt mycket bra stöd för oss i beslutsfattandet, säger Adam Wikström.

Mer än hundraårig charktradition

Både Mattias Berg och Adam Wikström har vuxit upp i Bastuträsk, en ort med en mer än hundraårig charktradition. Mattias Bergs föräldrar har jobbat i charken och själv har han lärt sig yrket från sommarjobb och anställningar på andra orter. Innan det blev aktuellt att köpa charkuteriet hade Mattias Berg med familj flyttat tillbaka till ett nyköpt hus. Återkommen till Bastuträsk kände Mattias Berg att han inte ville missa tillfället att ta över charkuteriet.

– Jag visste att jag hade kunskap att kunna driva verksamheten med inköp, personal och produktion. Idag har vi smarta och energieffektiva produktionslösningar som vi ständigt förbättrar för att nå en allt högre produktivitet. Idag gör 14 personer samma mängd livsmedel som 20 gjorde förut, säger Mattias Berg.

Stenkoll på verksamheten

– Det första året efter köpet hade bolaget en person från Vattenfall Inlandskraft i styrelsen. Han var mycket bra, sa vad han tyckte, hade idéer han kunde förmedla och fick oss att fatta många bra beslut, berättar en mycket nöjd Mattias Berg.

Bastuträsk Charkuteri har ett brett sortiment med korvar, skinkor och andra köttprodukter såväl som färdigmat och smörgåsmat. Charkuteriet använder endast svenskt kött och traditionella recept. Under varumärket ”Toppchark” säljs produkterna över hela landet. Mottot är ”Vardagskvalitet från Bastuträsk”.

– Vår första milstolpe var att ha total överblick. Den milstolpen har vi passerat nu. Vi har stenkoll på verksamheten, från exakt vad som kommer in till vad som kommer ut från produktionen. Nästa milstolpe blir att växa och finnas på fler ställen, avslutar Mattias Berg entusiastiskt.